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食藥監(jiān)督檢測方案

肉及肉制品質(zhì)量控制快速檢測產(chǎn)品方案
時間:2014-07-30 17:03:38 作者:管理員 來源:北京智云達(dá)科技有限公司 點擊:2236次

福喜過期肉事件的曝光不亞于在食品行業(yè)引發(fā)了一場地震,其波及面之廣,影響范圍之大是始料未及的。首先福喜與麥當(dāng)勞近60年的合作關(guān)系可能由此終結(jié),美國福喜公司在處理中國上海福喜事件中的態(tài)度讓人不能信服,與上海福喜合作過的中外企業(yè)紛紛中槍,各企業(yè)相繼解除與福喜的合作,急于撇清與福喜的聯(lián)系,中國食品監(jiān)督監(jiān)管部門在事件曝光以前多年未檢測出問題肉的事實,讓人們對我國食品質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)管部門再次失望至極。

任何食品都有相應(yīng)的保質(zhì)期,超過保質(zhì)期,食品極易腐敗變質(zhì),此次曝光的福喜過期肉也不例外,肉類食品腐敗變質(zhì)的原因主要有以下三個方面:

1.肉本身的組成與性質(zhì);肉含有機(jī)的營養(yǎng)物質(zhì)和水份,在適宜的環(huán)境條件下,即使內(nèi)無細(xì)菌存在,由于其本身所含酶的作用。肉不斷進(jìn)行生物化學(xué)變化,如肉類的尸僵和自溶、自溶使蛋白質(zhì)分解出硫化氫和硫醇,可與血紅蛋白結(jié)合成硫化血紅蛋白產(chǎn)生暗綠色,內(nèi)臟的自溶比肌肉更快。

2.環(huán)境因素;如一定的溫度、濕度、陽光和空氣等也在促進(jìn)肉類食品衛(wèi)生各種變化上起著重要作用。肉類在生產(chǎn)加工和保藏條件不良時,也會引起腐敗。

3.微生物的污染:微生物的污染:是引起肉類食品腐敗變質(zhì)的主要因素,以非致病菌為主,霉菌和酵母菌次之,這些微生物在肉類存放的流通過程中通過水、土壤、空氣、用具、器皿、動物和人而污染肉類,在適宜的環(huán)境條件下,大量繁殖,使肉類發(fā)生一系列復(fù)雜變化,使肉類食品腐敗變質(zhì)。

肉類腐敗雖然從外觀及氣味可以感覺到,但是被曝光的肉類食品安全事件,一般會將過期、變質(zhì)肉經(jīng)過一番處理,其外觀和氣味都被掩蓋,僅靠外觀和氣味難以辨認(rèn),另外除了肉類腐敗導(dǎo)致的食品安全問題,還存在其他方面的食安隱患,比如動物養(yǎng)殖過程中不按規(guī)定適用獸藥或使用違禁藥品,會造成獸藥在肉及肉制品中的殘留,另外加工成肉制品及儲運、銷售過程中有可能過量使用食品添加劑或違法使用非食用物質(zhì),或者是儲存不當(dāng)易造成肉類食品受到微生物污染等,這些隱患都會對廣大消費者的身體健康構(gòu)成威脅。為了能更好監(jiān)督肉及肉制品質(zhì)量,形成全社會人人監(jiān)督的氛圍,使問題食品無處藏身,現(xiàn)根據(jù)肉及肉制品常見的隱患提出檢測產(chǎn)品方案,供企事業(yè)單位、檢測機(jī)構(gòu)、家庭選購,具體檢測項目及檢測產(chǎn)品詳情見表1,表中所列出的食品范圍中的肉主要主要是指畜禽肉而不包括水產(chǎn)品的肉類。


表1.家庭肉及肉制品質(zhì)量快速檢測產(chǎn)品方案

類別

檢測項目

適用范圍

檢測產(chǎn)品

常規(guī)

病害肉

病害肉速測盒

病害肉快速檢測儀ZYD-FBR

新鮮度

畜肉和水產(chǎn)品鮮度檢測儀

肉類新鮮度速測盒

微生物

肉及肉制品

ZYD-WSW食品微生物檢測箱

水分

肉類水分速測儀ZYD-1

食品安全檢測箱(注水肉檢測試紙)

色素

肉及肉制品

食品安全檢測箱(肉制品中色素含量速測盒)

亞硝酸鹽

肉制品

亞硝酸鹽速測盒

硝酸鹽

肉制品

硝酸鹽速測管

瘦肉精

鹽酸克倫特羅

肉及肉制品

鹽酸克倫特羅速測卡

鹽酸克倫特羅ELISA檢測試劑盒

萊克多巴胺

肉及肉制品

萊克多巴胺速測卡

萊克多巴胺ELISA檢測試劑盒

沙丁胺醇

肉及肉制品

沙丁胺醇速測卡

沙丁胺醇ELISA檢測試劑盒

瘦肉精

肉及肉制品

瘦肉精多合一ELISA檢測試劑盒(進(jìn)口)

獸藥殘留快速檢測儀ZYD-SC96

喹乙醇

喹乙醇代謝物

肉及肉制品

喹乙醇代謝物ELISA檢測試劑盒

抗生素-硝基呋喃類

呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮

肉及肉制品

呋喃唑酮ELISA檢測試劑盒

呋喃唑酮膠體金卡

呋喃西林ELISA檢測試劑盒

呋喃西林膠體金卡(進(jìn)口)

呋喃它酮ELISA檢測試劑盒(進(jìn)口)

呋喃它酮膠體金卡(進(jìn)口)

呋喃妥因ELISA檢測試劑盒(進(jìn)口)

呋喃妥因膠體金卡(進(jìn)口)

抗生素-磺胺類

磺胺二甲基嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺嘧啶磺胺地辛、磺胺甲噁唑、磺胺氯噠嗪、磺胺喹惡

肉及肉制品

磺胺多殘留ELISA檢測試劑盒

磺胺多殘留膠體金卡(進(jìn)口)

抗生素-喹諾酮類

恩諾沙星、環(huán)丙沙星

肉及肉制品

氟喹諾酮總量ELISA檢測試劑盒

恩諾沙星ELISA檢測試劑盒

環(huán)丙沙星ELISA檢測試劑盒

喹諾酮類膠體金卡

抗生素-大環(huán)內(nèi)酯類

泰樂菌素

肉及肉制品

泰樂菌素ELISA檢測試劑盒

抗生素-四環(huán)素類

四環(huán)素、金霉素、土霉素

肉及肉制品

四環(huán)素類ELISA檢測試劑盒

其他

氯霉素、鏈霉素、慶大霉素

肉及肉制品

鏈霉素ELISA檢測試劑盒

慶大霉素ELISA檢測試劑盒

氯霉素ELISA檢測試劑盒

氯霉素ELISA檢測試劑盒(進(jìn)口)

氯霉素膠體金卡(進(jìn)口)



本文關(guān)鍵詞:肉類檢測 肉制品檢測

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