食品伙伴網(wǎng)訊 11月13日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第27期食品抽檢信息。近期該局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)505批次，涉及茶葉及其制品、蜂產(chǎn)品等2大類產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品5批次，均為蜂蜜。
其中，有1批次蜂蜜檢出獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，為：永勝縣永北鎮(zhèn)錦天生活超市銷售的、標(biāo)稱大姚匯源蜂業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的大姚野壩子蜂蜜，該樣品檢出諾氟沙星項(xiàng)目不符合農(nóng)業(yè)部公告要求。
諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑，2015年9月1日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)中已經(jīng)明確規(guī)定在食品動(dòng)物中停止使用獸藥諾氟沙星，即不得在蜂蜜中檢出。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是蜜蜂養(yǎng)殖場(chǎng)為防治蜜蜂受細(xì)菌感染致病而影響蜂蜜的產(chǎn)量，于飼料中添加抗生素以治病，導(dǎo)致蜂蜜中含抗生素殘余。
還有3批次蜂蜜樣品檢出微生物超標(biāo)問(wèn)題，其中，昭通大潤(rùn)發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱曲靖市蜜康坊蜂業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的油菜花蜜、鎮(zhèn)雄縣金雨蜜蜂養(yǎng)殖有限公司生產(chǎn)的金雨云蜜均檢出嗜滲酵母計(jì)數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；云南錫業(yè)集團(tuán)物流有限公司新冠商場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱桂林冠峰飲料食品有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
蜂蜜中嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過(guò)200CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中，嗜滲酵母主要來(lái)源于蜜蜂采集蜂蜜過(guò)程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過(guò)程。采集過(guò)程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過(guò)程污染來(lái)源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時(shí)嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的口味。
菌落總數(shù)就是指在一定條件下（如需氧情況、營(yíng)養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時(shí)間等）每克（每毫升）檢樣所生長(zhǎng)出來(lái)的細(xì)菌菌落總數(shù)，用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。
另外還有1批次蜂蜜檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，為：瀾滄竹塘金森超市銷售的、標(biāo)稱湖北德力興食品股份有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜，該樣品檢出果糖和葡萄糖項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質(zhì)量特性指標(biāo)。根據(jù)《GB 14963-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》規(guī)定，蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量不得低于60%。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告 2019年第27期不合格樣品信息
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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曲靖市蜜康坊蜂業(yè)科技有限公司
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云南省曲靖市沿江街道四圩村1組
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昭通大潤(rùn)發(fā)超市有限公司
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云南省昭通市昭陽(yáng)區(qū)昭陽(yáng)大道南側(cè)昭儲(chǔ)12-07號(hào)地塊（金融中心）
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油菜花蜜
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1000g/瓶
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/
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2019/4/2
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嗜滲酵母計(jì)數(shù)
║7.6×10?CFU/g║≤200CFU/g
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蜂產(chǎn)品
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云南商測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)服務(wù)有限公司
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2
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大姚匯源蜂業(yè)食品有限公司
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云南省大姚縣金碧鎮(zhèn)觀音寺77號(hào)
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永勝縣永北鎮(zhèn)錦天生活超市
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云南省麗江市永勝縣永北鎮(zhèn)鳳鳴南路四十米道東側(cè)
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大姚野壩子蜂蜜
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300克/瓶
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蜻蛉
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2018/9/12
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諾氟沙星
║46.2μg/kg║不得檢出
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蜂產(chǎn)品
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云南商測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)服務(wù)有限公司
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3
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湖北德力興食品股份有限公司
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湖北省荊州市沙市區(qū)岑河鎮(zhèn)工業(yè)園
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瀾滄竹塘金森超市
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云南省普洱市瀾滄縣竹塘鄉(xiāng)街子
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洋槐蜂蜜
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500克/瓶
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德力興
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2018/6/13
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果糖和葡萄糖
║38.1g/100g║≥60g/100g
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蜂產(chǎn)品
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云南商測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)服務(wù)有限公司
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4
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鎮(zhèn)雄縣金雨蜂蜜養(yǎng)殖有限公司
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云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣烏峰鎮(zhèn)龍翔路50號(hào)
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鎮(zhèn)雄縣金雨蜜蜂養(yǎng)殖有限公司
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云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣烏峰鎮(zhèn)龍翔路50號(hào)
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金雨云蜜
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480克/瓶
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金雨云蜜
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2019/9/9
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嗜滲酵母計(jì)數(shù)
║5000CFU/g║≤200CFU/g
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蜂產(chǎn)品
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云南商測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)服務(wù)有限公司
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5
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桂林冠峰飲料食品有限公司
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荔浦縣新坪鎮(zhèn)金雞坪工業(yè)區(qū)
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云南錫業(yè)集團(tuán)物流有限公司新冠商場(chǎng)
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云南省紅河州個(gè)舊市新冠路
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洋槐蜂蜜
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480克/瓶
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智誠(chéng)
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2018/12/5
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菌落總數(shù)
║2200CFU/g║≤1000CFU/g
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蜂產(chǎn)品
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云南商測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)服務(wù)有限公司
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（來(lái)源：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
本文關(guān)鍵詞：云南，公布，新一期，食品，抽檢
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