近日，有讀者向本報舉報稱，位于昌平區(qū)天通苑的一家"超市發(fā)"內(nèi)，熟食區(qū)的過期食品被員工更換包裝后再次售賣。經(jīng)記者實地走訪和知情人提供的視頻證實，確實有該現(xiàn)象存在，在被更換的食品中，包括"天福號"醬鴨等熟食。對此，超市方和天福號廠家均表示不知情。
開門前更換包裝
讀者劉濤（化名）稱，該超市為超市發(fā)天通苑西區(qū)店，位于昌平區(qū)天通苑社區(qū)，天通尾貨市場西側(cè)。他曾經(jīng)在該超市工作過，所以對超市員工更換熟食包裝一事很清楚。
"每天7點左右，熟食區(qū)的員工上班就開始拆過期食品的包裝。"劉濤稱，每天超市是9點左右開門營業(yè)，所以這些操作都要在超市開門前完成。這些被更換包裝的熟食均為盒裝品，保鮮膜外貼有一個標(biāo)簽，上面是保質(zhì)期。標(biāo)簽上的保質(zhì)期明確標(biāo)明，保質(zhì)期為一天。那些廠家直接封裝好的真空包裝食品沒有問題，保質(zhì)期也較長，"這家超市里，只要是塑料底盒和保鮮膜包裝的，都被換過。"
劉濤稱，每天晚上8點左右的時候，超市熟食區(qū)的食品基本上就賣不動了，大量剩余的過期食品，就被熟食區(qū)的員工收起，等到第二天重新更換包裝。
拆除包裝先聞味
隨后，劉濤向京華時報記者提供了兩份視頻資料，均為其拍攝該超市員工偷偷更換包裝的過程。
視頻中，一名身著綠色工作服的女員工蹲在熟食區(qū)工作間的地上，將地上一盒盒的熟食拆去保鮮膜包裝后，放在一邊。其間，一個包裝盒的保鮮膜剛剛撕去，由于里面碼放的雞腿肉過盛，掉在了地上，該女員工便立即將雞肉撿起，重新碼放在盒中。該女員工撕去保鮮膜的動作極為熟練，每撕去一盒包裝的保鮮膜，她都要將盒子拿到鼻子前聞一聞，確保沒有異味，才會放在一邊。在視頻48秒部分，該女員工正拆到一盒醬牛肉時，突然偷偷向熟食間外望去，發(fā)現(xiàn)沒人后，迅速拿出兩塊肉塞進(jìn)嘴里。在整個更換包裝的過程中，該女員工并未戴手套，一直赤手操作。
幾分鐘后，該女員工將地面上的熟食盒全部摞在一起，搬向后廚，用封裝機(jī)重新包起保鮮膜，然后更換上當(dāng)天的生產(chǎn)日期標(biāo)簽。
做記號熟食再現(xiàn)
10月24日晚8點，記者前往超市發(fā)超市天通苑西區(qū)店，走進(jìn)門口，就是劉濤所提到的熟食區(qū)。熟食區(qū)外，有一個長10米左右的冷藏柜，里面放著各種熟食制品，所屬廠家和品牌都不一樣，有的是真空包裝，也有前文所提到的保鮮膜包裝。記者看到，真空包裝的保質(zhì)期較長，是由廠家直接封裝的，但保鮮膜包裝的熟食上，只有一個小標(biāo)簽，上面標(biāo)明：包裝日期為10月24日，保質(zhì)期也為10月24日。
隨后，記者隨機(jī)拾取了5盒不同品種和不同品牌的熟食，分別用黑色馬克筆在盒底做了個記號，每個盒底都點了一個較大的黑點。在超市臨近關(guān)門時，記者又將5盒熟食放回了冷藏柜。
10月25日上午10點，記者再次前往該超市，直接來到熟食區(qū)的冷藏柜旁，尋找是否存在昨晚做過標(biāo)記的熟食盒。不到一分鐘的時間，記者便找到了昨晚標(biāo)記過的一盒熟食，標(biāo)簽名為"天福號醬鴨",包裝日期和保質(zhì)期均已改為了10月25日。記者發(fā)現(xiàn)，該熟食區(qū)右側(cè)的上方，有一塊"天福號"的牌匾。
女工稱賣不完返廠
事后，記者詢問熟食區(qū)的女員工，每天這么多的熟食，如果賣不完怎么辦。該女員工稱，這些熟食都是從廠家進(jìn)的貨，如果賣不完，就會重新返廠，交由廠家處理。"每天來的都是整盒的新貨，如果賣不完，連底盒一同退回去。"
當(dāng)被問及"天福號"食品是否從正規(guī)廠家進(jìn)貨，該女員工指著冷藏柜邊上的一個牌子說，"放心，肯定假不了。"記者觀察到，牌子上面寫有："商品名稱為天福號熟食系列，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期為當(dāng)天，保存條件為低溫保存，供應(yīng)商名稱為北京天福號食品有限公司，供應(yīng)商地址為順義區(qū)空港工業(yè)區(qū)。"
前天下午，超市發(fā)天通苑西區(qū)店市場部的工作人員稱，更換過期食品的包裝是超市禁止的，但拒絕接受記者進(jìn)一步的采訪。關(guān)于"天福號"食品包裝被換一事企業(yè)是否知情，北京天福號食品有限公司的工作人員稱，并不知道此事，也未對賣不完食品是否返廠等問題進(jìn)行回應(yīng)。
返廠過程難以監(jiān)管
國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅先生在接受本報記者采訪時稱，按照要求，這些過期的、賣不掉的熟食應(yīng)該進(jìn)行返廠，但目前返廠過程無法在質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)管之下，要依靠企業(yè)自身的道德準(zhǔn)則。而現(xiàn)在有很多經(jīng)銷商覺得這些食品不存在問題，繼續(xù)換標(biāo)簽出售，這種行為傷害了消費者的合法權(quán)益，一旦食品本身出現(xiàn)問題，還會對消費者的身體健康帶來危害。
"這種經(jīng)銷商換包裝的行為，不排除企業(yè)與經(jīng)銷商達(dá)成默契的可能性。"董先生稱，現(xiàn)在超市中很多攤點都被小的經(jīng)銷商承包，為了減少麻煩，他們會偷偷自行更換包裝。如果天天都有賣不掉、召回的現(xiàn)象，供應(yīng)商（企業(yè)）就會不愿意給其供貨，只有保證足夠的銷量，才能確保不"丟單".當(dāng)然，供應(yīng)商也會拿召回量來考核經(jīng)銷商，雖然制度上允許退貨，但是如果退貨量過多，那就說明銷售不穩(wěn)定。
董先生呼吁相關(guān)部門加大流通環(huán)節(jié)的督查，比如標(biāo)簽有沒有更換、食品有沒有過期等等。除此之外，食品企業(yè)也要有自己的品牌意識，從自身來講加大對下級經(jīng)銷商的監(jiān)督，不能光靠政府的監(jiān)督。
本文關(guān)鍵詞：超市發(fā) 熟食 重新回架
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