夏季是水產(chǎn)品大量上市的季節(jié)，各種美味的魚、蝦、蟹等可供人們選擇。水產(chǎn)品種類繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。如何安全食用水產(chǎn)品呢？北京疾控中心提醒：到正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)分裝好的生鮮產(chǎn)品，加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透，原則是開(kāi)鍋后再保持烹調(diào)10分鐘至15分鐘。螺螄、貝殼、螃蟹等水產(chǎn)品，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法。
安全食用水產(chǎn)品，疾控部門建議這樣做：
選購(gòu)時(shí)
到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)分裝好的生鮮產(chǎn)品，衛(wèi)生監(jiān)管、日常消毒等措施更到位，更安全。購(gòu)買時(shí)觀察其色澤是否正常、組織狀態(tài)和肌肉是否緊密有彈性，再聞氣味是否正常。
清洗加工時(shí)
家庭應(yīng)該準(zhǔn)備專門清洗生食品的容器（盆），用流動(dòng)的清潔水進(jìn)行清洗。處理生的食物也要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及時(shí)清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。生熟分開(kāi)的目的是避免生的食物上攜帶的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。
烹調(diào)時(shí)
加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開(kāi)鍋后，再保持10-15分鐘。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產(chǎn)品時(shí)，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法。
就餐時(shí)
兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。外出就餐時(shí)如果能帶上自己的餐具更好。
儲(chǔ)存時(shí)
未加工的水產(chǎn)品，最好先分割成小塊、單獨(dú)包裝，包裝袋要完整無(wú)破損，在包裝上注明日期，放置冰箱冷凍室保存，保持-18℃以下，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)槔鋬鍪称冯m然可以在-18℃保存半年以上，但其風(fēng)味口感都會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降。另外，生、熟食物在冰箱中要分層存放。
再加熱時(shí)
未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的水產(chǎn)品，請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存，保持0-4℃，盡早食用。再次食用前，一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。
多知道一點(diǎn)：
水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水產(chǎn)品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量為15%至22%；碳水化合物的含量較低約1.5%；脂肪含量為1%至10%；含有一定數(shù)量的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸；礦物質(zhì)中以硒、鋅和碘的含量較高。中國(guó)居民膳食指南建議成人每天平均攝入水產(chǎn)品40至75克。
